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春の兄、昔ながらの味噌づくり

春の兄、昔ながらの味噌づくり

2014年05月01日(木) 14:17
カテゴリ: Facebook, Twitter, オホーツク, 健康・福祉, 北海道, 北見市, 日本
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味噌作りは梅の花の季節に日本の各地で始まります。
Miso-making begins in various parts of Japan to the season of plum blossoms.

味噌は人生の調味料です。あなたの人生が美味しくなるように希望します。
Miso is a seasoning of life. I hope your life to be delicious.

春の恒例味噌づくり
2014/04/30掲載（北見市／社会・話題）

北見の男性一家

「みんなでつくるのが楽しみなんです」。北見市内の男性（77）の庭で26日、家族が集まって昔ながらの味噌づくりが行われた。大きな鉄釜を3つ並べ、薪で火をおこし豆を煮る。春の日差しを浴びながら、豆の香りと家族の笑い声がほのぼのと庭に響いていた。

家族みんなでほのぼのと
平均70歳超が子どものように

男性は置戸町の農家で生まれ育った。姉と妹が6人、弟が1人の大家族。「春になるとみんな集まって釜で大豆を煮て味噌をつくるんです。家族の伝統。帯広の弟も北見に来る」と、顔を見るのが楽しみな様子。

　ドラム缶を半分に切ったかまどは「何度か作り直しているけど、釜は使い続けて40年」と、男性。

　朝の5時から火加減を調整しながら4時間かけて豆を煮る。豆が煮えたらざるで湯を切り、つぶして樽に詰める。姉や妹の夫も参加して、のんびり、和気あいあい。「ゆでたての豆はうまいんだわ」と、湯気の中に手を入れて一粒つまんで食べてみたり、仕込みを終えた後の焼き肉の話をしてみたり、平均年齢70歳を優に超える家族がまるで子どものように楽しそう。

　仕込んだ味噌は「1年経ったら食べられる。3年ねかしたら美味しくなるのよ」と、姉も妹も異口同音。元気で長生きする秘訣は「今作っている味噌の味に思いを馳せることね」と、みんなにこやか。

　男性一家の味噌づくりは2日間続き、家族の絆を深めていた。 (粟)

春の恒例味噌づくり – 経済の伝書鳩
denshobato.com/BD/N/page.php?id=78048

味噌を使ったことわざ、ことば（wiki/味噌）
手前味噌（手前が工夫を凝らしたところ。これが転じて後には自慢をも指す事もある。）
手前味噌で塩が辛い（自慢であるが、他人からはそう見えない事。）
味噌の味噌臭きは食われず（自慢は他人から見ると食えないようなもの）
味噌を付ける（失敗して評判を落とす。面目を失う。）
味噌の医者殺し（良質な栄養源）
医者に金を払うよりも、みそ屋に払え
味噌と医者は古い方が良い（時間が長く経過したものは、貴重であり良い物のたとえ。）
女房と味噌は古いほど良い（時間が長く経過したものは、ぶつかるような喧嘩もなく味も滑らか。）
味噌に入れた塩はよそへは行かぬ（味噌造りの塩と同様で、見えなくなっても無駄ではなく役にたっている。）
味噌買う家は蔵が建たぬ（味噌は自分で作るもの。）
塩も味噌もたくさんな人（大切な物を沢山持っている優れた人。）
バカの三杯汁（良い物でも過ぎる事を言う。）
味噌っかす（一人前とみなされない人）
味噌っ歯
味噌も糞も一緒（性質のことなるものを、区別しないで何もかも一緒にすること）
味噌が腐る（糠味噌で言われる。悪声であったり調子が外れていたりする歌いぶりをあざける言葉）